Krokanparfait!

4-6 personer

2 ½ dl kremfløte

4 eggeplommer

1 dl kokende sukkerlake (2 deler sukker og en del vann )

Krokan:

300 gr hakkede mandler

150 -200 gr sukker

cointreau

Lag krokanen først.

Sukkeret smeltes i pannen på middels varme. Ha i hakkede mandler og la de koke med litt.

Tøm massen utover en plate dekt med bakepapir. Pass på det er ”glovarmt”.

Avkjøles.

Pisk fløten til krem og sett den kaldt en stund. Den skal bare lettpiskes.

Kok opp sukkerlaken, og tøm den over eggeplommene mens de piskes for fullt i maskinen.

Bland inn krokanen som du først knuser i en foodprocessor, rør forsiktig inn den lettpiskede kremfløten.

Smaksett pirfaiten med evt. litt cointreau.

Endel av søtsmaken forsvinner når parfaiten blir frosset, dersom du syns den virker søt før innfrysing.

Frys krokanparfaiten i porsjonsskåler eller egnet større bolle eller form.

Innfrysningstid porsjonsskåler, 1 ½ -2 timer, form 2-3 timer.