Pecankake fylt med limemousse – jordbærsaus!

(8-12 personer)

Pecanbunn:

3 stivpiskede eggehviter

150 gr. melis

150 gr. malte pecannøtter eller valnøtter

1 ss. mel

Mal nøttene til fint mel i hurtigmikseren. Stivpisk eggehvitene med melis. Bland i mel og pecannøtter (valnøtter). Bland godt. Smør røren på to rundinger på smurt bakepapir.

Stek i ovn ved 200 grader ca. 10 minutter.

Avkjøl og legg en bunn i en rund springform (kakeform).

Nå kan du lage limemoussen:

Limemousse:

5 eggeplommer

100 gr. sukker

5 plater gelantin

revet skall og saften av 3 lime (eller sitron)

5 dl. fløte

Legg gelantinen i kaldt vann i 3 minutter.

Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker i ca. 5 minutter.

Press vannet godt ut av gelantinen. Varm gelantinen i vannbad.

Ha limesaft og limeskall i eggedosisen. Hell den smeltede gelantinen over i eggedosisen. Bland godt.

Pisk fløten og vend kremen inn i eggedosisen. Legg den ene pecanbunnen i en springform. Bre halvparten av den ferdige limemoussen over pecanbunnen. Legg på den andre pecanbunnen og fordel resten av moussen på toppen.

Spre godt rundt. Gi kaken et dunk for å få moussen godt fordelt.

Legg plastfolie over og sett den i kjøleskapet.

Kaken bør lages en dag i forveien.

Pynt med friske frukter og bær og server jordbærsaus til.

Jordbærsaus:

1 kurv jordbær

1 dl. sukkerlake (1 dl. vann + 1 dl. sukker som er kokt opp)

litt sitronsaft

Rens bærene og kjør dem i hurtigmikser. Tilsett sukkerlake og kjør til en jevn, fin saus. Smak til med sitronsaft.